Suggesti

Voorgerechten

Bruschetta con pomodori datterini marinati e stracciatella

Knapperig brood met in knoflook en basilicum gemarineerde dadeltomaten, afgewerkt met de romigheid van stracciatella

melk | gluten

€15,00

Crema di fagioli cannellini con polpo grigliato e crumble al rosmarino

Zijdezachte cannellinibonencrème met stukjes gegrilde octopus en krokante crumble geparfumeerd met rozemarijn: een harmonie van zee en land

sulfieten | weekdieren | gluten | selderij

€22,50

Tagliere Gourmande

Selectie van gerijpt vlees (Secreto 7, Dolce Zero, Enigma) geserveerd met zoetzure groenten, artisjokken op Romeinse wijze en pane carasau

sulfieten | gluten | mosterd

€25,00

Selezione di formaggi italiani

Kaas selectie van 6 ambachtelijke kazen. (Stracchinut, Arasolé, Il Capello del Mago, Blu dell’Orso,Fior di Caura, Monte Veronese )

Geserveerd met mosterd, jam en brood, cacao, vijgen en noten

melk | mosterd | noten | gluten

€26,00

Prosciutto San Daniele Burrata

Ambachtelijke rauwe ham met burrata

melk

€27,00

Capesante alla Veneziana

Sint-Jacobsschelpen op smaak gebracht met knoflook en peterselie in de oven, met brood en Parmezaanse kaas

sulfieten | gluten | weekdieren

€25,00

Hoofdgerechten

Risotto ai funghi di bosco

Romige risotto met een selectie van wilde paddenstoelen uit het bos, met de volle en aardse aroma’s van het najaar

selderij | melk | sulfieten

€26,50

Strozzapreti al ragù di mare

Mosselen en venusschelpen zonder schelp, gecombineerd met courgettes en blokjes gefrituurde aubergine: een evenwicht tussen zee en moestuin, vol mediterrane smaken

gluten | weekdieren | schaaldieren | selderij |  sulfieten

€26,50

Steak di cervo ai mirtilli

Gegrilde herten-entrecôte met rode veenbessensaus, kastanjepuree en geroosterde witloof

melk | selderij |  sulfieten

€36,00

Filetto di capriolo alla Rossini

Mals reefilet met foie gras en truffel op een goudbruin crostino, geserveerd met gekaramelliseerde vijgen, geroosterde amandelen, kastanjepuree en peer in rode wijn

melk | gluten |  ei | noten ( amandelen ) | sulfieten

€38,50

TortellE al formaggio di capra, code di gambero e miele

Tortelli gevuld met verse geitenkaas, geserveerd met kort gebakken garnalenstaarten en een druppel wilde bloemenhoning. Een zoet-hartig contrast dat de zachtheid van de vulling en de natuurlijke zoetheid van de garnaal benadrukt

  gluten | melk| ei | schaaldieren

€28,50

 CODA DI RANA PESCATRICE MEDITERRANEA

Zeeduivelstaart met gekonfijte kerstomaten, olijven en kappertjes, geserveerd met aardappelpuree en seizoensgroenten 

Zonnige en volle smaken. Een moderne herinterpretatie van de mediterrane keuken

  Vis| melk | sulfieten

€34,50

SALMONE SESAMO E PORRO

Zalm in een korst van zwarte sesam, met dashibouillon van prei, gekaramelliseerde en gefrituurde prei, geserveerd met aardappelpuree

Een verfijnde fusie van oost en west. Spel van texturen en plantaardig umami

Vis | sesam | soja | gluten | melk

€34,50

MAFALDINE ZAFFERANO E CAPESANTE

Mafaldine met saffraan, venkel en kort gebakken sint-jakobsschelp.
Zee en land in balans: romigheid en plantaardige zoetheid

  gluten | weekdieren | melk

€28,50

Fusilloni tonno capperi e olive

Verse pasta met tonijn, Pantelleria-kappertjes en Taggiasche olijven

 gluten | vis 

€27,50

Ossobuco alla Veronese

Ossobuco geserveerd op Veronese manier met risotto

zonder gluten | sulfieten | sesamzaad

€32,00

Tagliolini al Tartufo

Fijne tagliatelle met kwaliteitsvolle truffel

ei | melk | gluten

 €36,00

Mafaldine Porcini

Pasta met eekhoorntjesbrood, look en parmezaan

ei | melk | gluten

€29,50

Cotoletta alla Milanese

Een zorgvuldig geselecteerd stuk kalfsvlees, gepaneerd en perfect goudbruin gebakken. Geserveerd met frietjes en een frisse salade van krokante venkel, rucola en sinaasappel. Een gerecht dat de tradities van Lombardije combineert met lichte, mediterrane smaken

gluten | melk

€30,00

Strozzapreti con salsiccia calabrese piccante

Verse pasta met pikante Calabrese worst en gerookte ricotta

gluten | melk

€28,50

Paccheri con salsa bisque di gambero rosso e porcini

Paccheri pasta met rode garnalenbisque en eekhoorntjesbroodsaus

gluten | schaaldieren | ei

€28,50

Gastronomische pizza’s

Pizza Tirolese

Tomatensaus, mozzarella, bospaddenstoelen, eekhoorntjesbrood en Tiroolse spek

gluten | melk

€26,00

Pizza Valtellina

Tomaat, mozzarella, fontina en raclettekaas, aardappelen uit de oven, ui, augurken in azijn, natuurlijke room en bresaola

gluten | melk | sulfieten

€25,00

Pizza Cicoria 

Bereid met tomaat, mozzarella, cichorei, taleggio-kaas en emmentalkaas

Afgewerkt na het bakken met San Daniele- of Parmaham

gluten | melk 

€26,00

Pizza Inverno (metà/metà)

½ Pizza Cicoria – ½ Pizza Valtellina

gluten | melk |  sulfieten

€27,00

Pizza Tartufo Fresco

Pizza bianca met kwaliteitsvolle herfsttruffel

gluten | melk 

€36,00

Pizza Mortadella

Pizza bianca met verse burrata, mortadella & pistache noten

gluten | melk | noten

€25,00