Suggesti

Voorgerechten

Battuta di gambero rosso lime e olio all’aneto

Dun gesneden rauwe rode garnalen, gemarineerd met limoenrasp en dilleolie

schaaldieren | zonder gluten 

€21,00

Tagliere Gourmande

Selectie van gerijpt vlees (Secreto 7, Dolce Zero, Enigma) geserveerd met zoetzure groenten, artisjokken op Romeinse wijze en pane carasau

sulfieten | gluten | mosterd

€25,00

Asparagi, crema acida al vino, tagliatelle di seppia CBT e caviale di aringa affumicata

Geblancheerde asperges, zure room met reductie van witte wijn, sepia (inktvis) langzaam gegaard op lage temperatuur en fijn gesneden als tagliatelle. Afgewerkt met gerookte haringkaviaar – een spel van zuren, jodiumtonen en rokerigheid

sulfieten | melk | vis | weekdieren 

€24,00

Pesce spada affumicato finocchio e arance

Dunne plakjes gerookte zwaardvis met een salade van venkel en sinaasappel

vis

€23,00

Selezione di formaggi italiani

Kaas selectie van 6 ambachtelijke kazen. (Stracchinut, Arasolé, Il Capello del Mago, Blu dell’Orso,Fior di Caura, Monte Veronese )

Geserveerd met mosterd, jam en brood, cacao, vijgen en noten

melk | mosterd | noten | gluten

€26,00

Prosciutto San Daniele Burrata

Ambachtelijke rauwe ham met burrata

melk

€27,00

Polipo

Inktvis met cognacsaus, tomaat, olijven en kappertjes

sulfieten | weekdieren

€23,00

Capesante alla Veneziana

Sint-Jacobsschelpen op smaak gebracht met knoflook en peterselie in de oven, met brood en Parmezaanse kaas

sulfieten | gluten | weekdieren

€25,00

Hoofdgerechten

Tortelli al formaggio di capra, code di gambero e miele

Tortelli gevuld met verse geitenkaas, geserveerd met kort gebakken garnalenstaarten en een druppel wilde bloemenhoning. Een zoet-hartig contrast dat de zachtheid van de vulling en de natuurlijke zoetheid van de garnaal benadrukt

  gluten | melk| ei | schaaldieren

€28,50

Mafaldine agli asparagi e capesante

Verse mafaldine-pasta met een crème van groene asperges en kort gebakken sint-jakobsschelpen. Een verfijnd gerecht waarin de zachte maritieme smaken samenkomen met de frisse tonen van de asperge

  gluten | weekdieren | melk

€28,50

Filetto di agnello in crosta di funghi

Lamsfilet met een korst van gemengde paddenstoelen en portsaus, geserveerd met aardappelkroketten en seizoensgroenten

  gluten | melk 

€38,50

Fusilloni tonno capperi e olive

Verse pasta met tonijn, Pantelleria-kappertjes en Taggiasche olijven

 gluten | vis 

€27,50

Halibut in crosta di molluschi

Heilbot geserveerd met een korst van venusschelpen, mosselen en sint-jakobsschelpen, vergezeld van aardappelpuree en seizoensgroenten

 zonder gluten | vis | weekdieren

€34,00

Risotto al Castelmagno, olio al basilico e ragù di agnello

Romige risotto op smaak gebracht met Castelmagno-kaas en geparfumeerd met verse basilicumolie. Bovenop een geconcentreerde, rijke en aromatische lamsragù. Een harmonie tussen romigheid, frisse kruiden en diepe vleessmaken

Gluten | melk | selderij

€28,50

Tortello nero alla rana pescatrice al ragù di mare

Zwarte handgemaakte tortello van onze chef, gevuld met zeeduivel, gesauteerd in een zeevruchtenragout

weekdieren | vis | melk | gluten | ei | schaaldieren

€28,50

Ossobuco alla Veronese

Ossobuco geserveerd op Veronese manier met risotto

zonder gluten | sulfieten | sesamzaad

€32,00

Tagliolini al Tartufo

Fijne tagliatelle met kwaliteitsvolle truffel

ei | melk | gluten

€44,00

Mafaldine Porcini

Pasta met eekhoorntjesbrood, look en parmezaan

ei | melk | gluten

€29,50

Cannelloni di carne della casa

Huisgemaakte cannelloni gegratineerd gevuld met stoofvlees

gluten | selderij | melk | ei

€22,00

Bistecca alla fiorentina

Gegrilde Cote à l’os(T-bone) voor 2 pers +-1,2 kg op Toscaanse wijze met sla,
aardappelen en groenten

melk

€125,00

Cotoletta alla Milanese

Een zorgvuldig geselecteerd stuk kalfsvlees, gepaneerd en perfect goudbruin gebakken. Geserveerd met zacht gegaarde aardappelen geparfumeerd met rozemarijn en een frisse salade van krokante venkel, rucola en sinaasappel. Een gerecht dat de tradities van Lombardije combineert met lichte, mediterrane smaken

gluten | melk

€30,00

Strozzapreti con salsiccia calabrese piccante

Verse pasta met pikante Calabrese worst en gerookte ricotta

gluten | melk

€28,50

Paccheri con salsa bisque di gambero rosso e porcini

Paccheri pasta met rode garnalenbisque en eekhoorntjesbroodsaus

gluten | schaaldieren | ei

€28,50

Pizza Pesce Spada Affumicato

Parmezaanse kaas, stracciatella, gerookte zwaardvis en veldsla

gluten | melk | vis

€26,50

Pizza Tirolese

Tomatensaus, mozzarella, bospaddenstoelen, eekhoorntjesbrood en Tiroolse spek

gluten | melk

€26,00

Pizza D’orso

Tomaat, mozzarella, daslook, asperges, ricotta, gerookte zwaardvis

gluten | melk | vis

€27,00

Pizza Primavera

Tomaat, basilicum, kerstomaten, buffelmozzarella, rucola, rauwe ham

gluten | melk 

€25,00

Pizza Mimosa

Pesto, kerstomaten, buffelmozzarella, rucola, bresaola

gluten | melk 

€26,00

Pizza Estate (metà/metà)

½ Pizza Mimosa – ½ Pizza Primavera

gluten | melk 

€27,00

Pizza Tartufo Fresco

Pizza bianca met kwaliteitsvolle herfsttruffel

gluten | melk 

€44,00

Pizza Mortadella

Pizza bianca met verse burrata, mortadella & pistache noten

gluten | melk | noten

€25,00

Pizza Porchetta

Tomatensaus, mozzarella fior di latte, Porchetta, patatje in de oven

gluten | melk 

€25,00