Suggestions

De fines tranches de crevettes argentines crues, subtilement agrémentées de caviar de hareng, d'une micro-salade de saison, de quelques gouttes de vinaigre balsamique vieilli et de cristaux de sel fumé. Une entrée élégante aux notes marines raffinées et légèrement fumées.

crustacés | poissons

Jambon de San Daniele affiné, servi avec une sélection de melons Cantaloup, Galia et Piel de Sapo, légèrement marinés dans du porto blanc. Une alliance harmonieuse de douceur, de fraîcheur et de saveurs salées qui célèbre l'été méditerranéen.

sulfites

Fleur de courgette croustillante farcie à la ricotta fraîche et aux anchois, enrobée d'une tempura légère sans gluten et servie sur un gazpacho rafraîchissant au melon et à la menthe. Un équilibre raffiné entre croustillant, saveur salée et fraîcheur estivale.

lait | poisson

Sélection de viandes vieillies (Secreto 7, Dolce Zero, Enigma) accompagnées de légumes aigre-doux, d'artichauts à la romaine et de pane carasau.

sulfites | gluten | moutarde

Une sélection de six fromages italiens soigneusement choisis, conçue pour vous faire découvrir la richesse et la diversité de la culture fromagère italienne.

Servi avec une sélection variée d'accompagnements qui s'harmonisent parfaitement avec les saveurs des fromages, notamment des noix, des fruits et d'autres accompagnements soigneusement sélectionnés

lait | noix | gluten

Jambon cru artisanal avec burrata

lait

Coquilles Saint-Jacques assaisonnées d'ail et de persil au four, avec du pain et du parmesan

sulfites | gluten | mollusques

Orecchiette artisanales sautées à la cicorietta, préparées avec de l'ail et de l'huile d'olive extra vierge, servies avec un pastrami tendre et savoureux, aux notes légèrement fumées.

Un plat qui allie les traditions du sud de l'Italie à des saveurs modernes et intenses, dans un équilibre parfait entre l'amertume subtile de la chicorée et la richesse aromatique de la viande

gluten | céleri | moutarde

(Peut contenir des traces de lait, de soja et de fruits à coque)

Risotto crémeux aux jeunes courgettes, agrémenté d'un fin carpaccio de crevettes argentines crues, de zeste de citron et d'huile d'olive extra vierge. Un plat délicat et raffiné, débordant d'arômes estivaux.

mollusques et crustacés | lait

Des linguines artisanales nappées d'une bisque onctueuse de poisson et de crustacés, rehaussée de crème fraîche et agrémentée de saumon fumé. Un plat crémeux et corsé qui met parfaitement en valeur les riches saveurs de la mer.

gluten | poisson | crustacés | lait

Tomahawk de bœuf grillé, servi avec des pommes de terre rôties jusqu’à ce qu’elles soient dorées, une salade estivale rafraîchissante et une sauce aux herbes méditerranéennes agrémentée d’herbes fraîches, de câpres et de citron. Un plat corsé, équilibré par la fraîcheur des herbes aromatiques et des agrumes.

moutarde

recommandé pour 2 personnes

Tortelli farcis au fromage de chèvre frais, accompagnés de queues de crevettes poêlées et d'un filet de miel de fleurs sauvages. Un doux contraste qui met en valeur la douceur de la farce et la douceur naturelle des crevettes.

  gluten | lait | œuf | crustacés

Une tranche de thon de grande qualité, brièvement grillée et enrobée d'une croûte de graines de sésame grillées, servie sur une crème de crustacés légère et onctueuse.

Accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse et de feuilles de navet légèrement sautées, qui apportent une touche raffinée, légèrement amère et végétale, en contrepoint à la douceur salée du plat.

poisson | crustacés | sésame | lait (si du beurre ou de la crème est utilisé dans la purée)

Jarret de veau mijoté dans un jus parfumé, servi avec un risotto crémeux au safran. Un grand classique authentique de la cuisine lombarde

lait | céleri | sulfites | sans gluten

Tagliatelles fines à la truffe de qualité

œuf | lait | gluten

Pâtes fraîches avec saucisse calabraise épicée et ricotta fumée

gluten | lait

Pastrami, friarielli, mozzarella, parmesan et fromage frais

gluten | lait | moutarde

Sauce tomate, mozzarella, champignons des bois, cèpes et lard tyrolien

gluten | lait

Mozzarella fraîche, sauce tomate, tomates cerises, roquette, culatello de Parme

gluten | lait 

Mozzarella fraîche, pesto, tomates cerises, roquette, bresaola (sans sauce tomate)

gluten | lait | fruits à coque

½ Pizza Primavera - ½ Pizza Mimosa

gluten | lait 

Pizza bianca à la truffe d'automne de qualité

gluten | lait 

Pizza bianca avec burrata fraîche, mortadelle et pistaches

gluten | lait | fruits à coque

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