Suggesti
SUGGESTI
Carpaccio marinato di cervo
Gemarineerde carpaccio van hert met verse appel, balsamicoazijn en jonge scheuten
mogelijk sulfieten
€22,00
Risotto al Pecorino Toscano e Ragù di Cinghiale
Romige risotto met Toscaanse Pecorino, wildzwijnragù en basilicumcrème
melk | mogelijk selderij | sulfieten
€26,50
Filetto di Cervo con Salsa al Tartufo
Malse hertenfilet met truffelsaus, peer in rode wijn, veenbessenconfituur, op de bakplaat gegrild witloof met sinaasappel en kastanje-aardappelduchesse
sulfieten | mogelijk melk | eieren | selderij
€38,50
Gastronomische pizza's
Pizza Cicoria
Tomaat, mozzarella, cicoria (Italiaanse bladgroente), taleggio en emmentalkaas. Na het bakken afgewerkt met San Daniele- of Parmaham.
gluten | melk
€26,00
Pizza Valtellina
Tomaat, mozzarella, fontina, raclettekaas, ovengebakken aardappelen, ui, augurken, ingelegde ui en room. Na het bakken afgewerkt met bresaola
gluten | melk
€26,00
Pizza InverNO (metà/metà)
Een heerlijke combinatie van twee winterse pizza's: half Pizza Cicoria en half Pizza Valtellina. Geniet van de rijke smaken van Italiaanse kazen, cicoria, aardappelen en verfijnde vleeswaren op een pizza
gluten | melk
€27,00
Pizza New Yorkese
Pastrami, friarielli, mozzarella, Parmezaanse kaas en romige kaas
gluten | melk | mosterd
€24,00
Pizza Porcini
Witte pizza zonder tomatensaus, belegd met eekhoorntjesbrood (porcini), pancetta en Fontina-kaas. Een heerlijke combinatie van rijke, hartige smaken
gluten | melk
€26,00
Pizza Tirolese
Tomatensaus, mozzarella, bospaddenstoelen, eekhoorntjesbrood en Tiroolse spek
gluten | melk
€26,00
Pizza Tartufo Fresco
Pizza bianca met kwaliteitsvolle herfsttruffel
gluten | melk
€34,00
Pizza Mortadella
Pizza bianca met verse burrata, mortadella & pistache noten
gluten | melk | noten
€25,00
MENU
Degustazione
di caccia
Wilddegustatiemenu – voor 2 personen
Carpaccio marinato di cervo
Gemarineerde hertencarpaccio met verse appel, balsamicoazijn en jonge scheuten
Risotto al Pecorino Toscano e Ragù di Cinghiale
Romige risotto met Toscaanse Pecorino, wildzwijnragù en basilicumcrème
Filetto di Cervo con Salsa al Tartufo
Een portie hertenfilet om te delen, geserveerd met peer in rode wijn, veenbessenconfituur, witloof met sinaasappel en kastanje-aardappelduchesse
Torta di mele
Appeltaart als heerlijke afsluiter van het degustatiemenu
---
€49,50 per persoon
€99,00 voor twee persoon
VOORGERECHTEN
Antipasti della Casa (per 2 persone)
Een selectie om te delen van Italiaanse vleeswaren, kleine buffelmozzarella's en Italiaanse kazen
melk | gluten
€46,00
Scampi Limoncello
In de pan gebakken scampi met limoncello, geserveerd met verse venkel
schaaldieren | sulfieten
€19,50
Vitello Tonnato
Dunne plakjes geroosterd kalfsvlees met tonijnsaus en kalfsjus, een eerbetoon aan de Piemontese traditie
vis | sulfieten
€19,50
Capesante alla Veneziana
Sint-jakobsschelpen gegratineerd in de oven met knoflook, peterselie, broodkruim en Parmezaanse kaas
weekdieren | gluten | melk
€19,50
Fornostar
Gerookte kaas (scamorza) uit Italië met tomatensaus en basilicum
melk
€19,50
Carpaccio in stile Cipriani
Flinterdunne plakjes rauw rundvlees met Cipriani-saus, 36 maanden gerijpte Parmigiano Reggiano en een frisse salade
melk | mogelijk eieren | mosterd
€19,50
Tagliere Gourmande
Een proeverij van bresaola van Wagyu, Scottona en Black Angus, puur en zonder toegevoegde bewaarmiddelen
€25,00
Prosciutto San Daniele e Mozzarelline di Bufala
Gerijpte San Daniele-ham, geserveerd met kleine buffelmozzarella's
melk
€19,50
Insalata Caprese
Romige mozzarella met kerstomaatjes, pesto, basilicum
melk | noten
€19,50
Scampi Testa Rossi
Scampi in een romige saus op basis van room, tomaat, ui, champignons en paprika
schaaldieren | melk
€19,50
VEGETARISCHE PASTA
Ravioli di Verdure Fresche
Ravioli gevuld met ricotta en spinazie, geserveerd met kerstomaten, paprika, doperwten, ui, pesto, schilfers van Parmezaanse kaas en rucola
gluten | eieren | melk | noten
€20,50
Tagliolini al Tartufo
Tagliolini, romig afgewerkt met onze huisgemaakte truffelboter
gluten | eieren | melk
€35,50
Melanzane alla Parmigiana
Huisbereide aubergine lasagne in de oven met tomaat en mozzarella (vegetarisch)
zonder gluten | melk
€24,50
Penne Arrabiata
Verse pasta met tomatensaus met chilipoeder, cherrytomaatjes, ui en knoflook
gluten | ei
€20,50
PASTA MET VLEES
Orecchiette con Cicorietta Ripassata e Pastrami
Ambachtelijke orecchiette gesauteerd met cicorietta, bereid met knoflook en extra vierge olijfolie, geserveerd met zachte en smaakvolle pastrami met een licht gerookte toets.
Een gerecht dat de tradities van Zuid-Italië combineert met moderne en intense smaken, in perfecte balans tussen de subtiele bitterheid van de cicoria en de aromatische rijkdom van het vlees.
gluten | selderij | mosterd
(Mogelijke sporen van melk, soja en noten)
€25,00
Strozzapreti alla ’Nduja
Strozzapreti met pikante Calabrische ’nduja, ui, kerstomaten en vleesjus, afgewerkt met gerookte ricotta
gluten | melk | mogelijk selderij | sulfieten
€27,00
Ravioli alla Bresaola di Wagyu
Ravioli gevuld met ricotta, stukjes Wagyu-bresaola, walnotencrème en Parmezaanse kaas. Geserveerd met gebruinde boter en vleesjus, afgewerkt met Wagyu-bresaola
gluten | eieren | melk | noten (walnoten) | mogelijk selderij
€29,50
LASAGNE CARNE
Verse pastavellen met originele Bolognese vleessaus, Parmezaanse kaas en bechamelsaus
gluten | ei | melk
€23,50
Cannelloni di carne
Huisgemaakte cannelloni gegratineerd gevuld met stoofvlees
gluten | ei | melk | selderij
€22,50
Spaghetti Carbonara all’italiana
Verse pasta met krokant gebakken guanciale, eidooier, Pecorino Romano, Parmezaanse kaas en peper
gluten | ei | melk
€23,50
Tagliatelle Testa Rossi
Verse pasta met kip, champignons, paprika en roomsaus
gluten | ei | melk
€22,50
Tagliatelle Boscaiola
Tagliatelle met ham, speck, doperwten, champignons en ui, in tomatensaus
gluten | ei | melk
€22,50
PASTA MET VIS
Scialatelli alla pescatora
Scialatelli met een selectie van zeevruchten en kerstomaten, verrijkt met een bisque van schaaldieren
gluten | schaaldieren | weekdieren | mogelijk vis | melk | eieren
€25,00
Tortelli Capra, Gambero e Miele
Tortelli gevuld met zachte geitenkaas en honing, geserveerd met gegrilde garnalen, licht gekaramelliseerde geitenkaas, honing en gekaramelliseerde ui
gluten | eieren | melk | schaaldieren
€27,00
Linguine al Salmone e Bisque di Crostacei
Linguine met gerookte zalm, ui en kerstomaten, in een romige bisque van schaaldieren en verse room, verfijnd met basilicum.
gluten | vis | schaaldieren | melk
€24,50
Spaghetti alle Vongole
Verse pasta met verse vongole met witte wijn en kerstomaatjes
gluten | ei | weekdieren | sulfieten
€24,50
Tagliatelle Scampi Testa Rossi
Pasta met scampi, tomatenroomsaus, champignons, paprika en ui
gluten | ei | melk
€24,50
HOOFDGERECHTEN
Involtini Tallegio e Parma
Kalfsrollade met parmaham en italiaanse kaas met kalfsjus en kerstomaatjes
melk | gluten | ei
€29,50
Tagliata Di Manzo
Gesneden rundvlees, geserveerd met ovengebakken aardappelen en een frisse salade
melk
€36,50
Saltimbocca alla romana
Kalfsvlees met Parmaham en salie, afgeblust met witte wijn en geserveerd met een wittewijnsaus en tagliatelle
gluten | ei | sulfieten
€29,50
Tomahawk alla Griglia (per 2 persone)
Gegrilde tomahawk van rundvlees om te delen, geserveerd met frietjes, salade en een aromatische kruidensaus
mogelijk mosterd, afhankelijk van de kruidensaus
€85,00
Ossobuco alla Milanese
Langzaam gegaarde kalfsschenkel, geserveerd met romige saffraanrisotto. Een authentieke Milanese klassieker
melk | mogelijk selderij | sulfieten
€34,50
Cotoletta di Vitello Croccante
Krokant gepaneerde en goudbruin gebakken kalfskotelet, geserveerd met frietjes en een kleine frisse salade
gluten | mogelijk eieren | melk
€34,50
Filetto di Manzo ai Porcini e Tartufo
Malse runderfilet met eekhoorntjesbrood en verse truffel, geserveerd met aardappelen en seizoensgroenten
mogelijk melk | sulfieten
€38,50
Tonno in Crosta di Sesamo
Tonijn in een krokante sesamkorst, geserveerd met aardappelpuree en raapstelen
vis | sesam | mogelijk melk
€34,50
Branzino alla Griglia
Gegrilde zeebaars, geserveerd met aardappelen, seizoensgroenten en aromatische mediterrane kruidenolie
vis
€34,50
Scaloppa alla Parmigiana
Kalfslapje met aubergines, mozzarella, tagliatelle en basilicum
gluten | ei | melk
€29,50
Heb je bepaalde allergieën? Informeer je bij ons personeel, want de samenstellingen van onze gerechten kunnen wijzigen.
Heb je een glutenallergie? Vraag om glutenvrije pasta/pizza.
Wifi
Username: Testa Rossi guest
Wachtwoord: thatsamore
Hendrik I Lei 2,
1800 Vilvoorde
02 305 00 00