Suggestions

Entrée

Gomme rosée, scorsonère et cétriole au gin

Tartare de crevettes rouges de Mazara, avec une douce crème de salsifis, concombre mariné au gin et sel fumé. Un plat cru aux contrastes frais et veloutés, alliant terre, mer et herbes subtiles.

mollusques et crustacés | lait

€25,00

Tagliere Gourmande

Sélection de viandes vieillies (Secreto 7, Dolce Zero, Enigma) accompagnées de légumes aigre-doux, d'artichauts à la romaine et de pane carasau.

sulfites | gluten | moutarde

€25,00

Asperges, crème acide au vin, tagliatelles de seppia CBT et caviale d'aringa affumicata

Asperges blanchies, crème aigre avec réduction de vin blanc, sépia (calmar) cuit lentement à basse température et finement tranché comme des tagliatelles. Finition avec du caviar de hareng fumé - un jeu d'acidité, de tons iodés et de fumée.

sulfites | lait | poissons | mollusques 

€24,00

Pesce spada affumicato finocchio e arance

Espadon fumé en fines tranches avec une salade de fenouil et d'orange

poisson

€23,00

Selezione di formaggi italiani

Sélection de 6 fromages artisanaux. (Stracchinut, Arasolé, Il Capello del Mago, Blu dell'Orso, Fior di Caura, Monte Veronese)

Servi avec moutarde, confiture et pain, cacao, figues et noix.

lait | moutarde | noix | gluten

€26,00

Prosciutto San Daniele Burrata

Jambon cru artisanal avec burrata

lait

€27,00

Polipo

Calamars à la sauce au cognac, tomates, olives et câpres

sulfites | mollusques

€23,00

Capesante alla Veneziana

Coquilles Saint-Jacques assaisonnées d'ail et de persil au four, avec du pain et du parmesan

sulfites | gluten | mollusques

€25,00

Plats principaux

Tortelli al formaggio di capra, code di gambero e miele

Tortelli farcis au fromage de chèvre frais, accompagnés de queues de crevettes poêlées et d'un filet de miel de fleurs sauvages. Un doux contraste qui met en valeur la douceur de la farce et la douceur naturelle des crevettes.

  gluten | lait | œuf | crustacés

€28,50

Mafaldine agli asparagi e capesante

Pâtes fraîches à la mafaldine avec une crème d'asperges vertes et des coquilles Saint-Jacques brièvement poêlées. Un plat délicat où les douces saveurs maritimes rencontrent les notes fraîches des asperges.

  gluten | mollusques | lait

€28,50

Filetto di agnello in crosta di funghi

Filet d'agneau en croûte de champignons et sauce au porto, accompagné de croquettes de pommes de terre et de légumes de saison

  gluten | lait 

€38,50

Fusilloni tonno capperi e olive

Pâtes fraîches au thon, câpres de Pantelleria et olives Taggiasche

 gluten | poisson 

€27,50

Halibut in crosta di molluschi

Flétan servi avec une croûte de palourdes, moules et coquilles Saint-Jacques, accompagné d'une purée de pommes de terre et de légumes de saison

 sans gluten | poisson | mollusques

€34,00

Risotto al Castelmagno, olio al basilico e ragù di agnello

Risotto crémeux aromatisé au fromage Castelmagno et parfumé à l'huile de basilic frais. Garni d'un ragù d'agneau concentré, riche et aromatique. Une harmonie entre l'onctuosité, les herbes fraîches et les saveurs profondes de la viande.

Gluten | lait | céleri

€28,50

Ossobuco alla Veronese

Ossobuco servi à la véronaise avec risotto

sans gluten | sulfites | graines de sésame

€32,00

Tagliolini al Tartufo

Tagliatelles fines à la truffe de qualité

œuf | lait | gluten

€44,00

Mafaldine Porcini

Pâtes aux cèpes, à l'ail et au parmesan

œuf | lait | gluten

€29,50

Cannelloni di carne della casa

Gratin de cannelloni maison fourré au ragoût de bœuf

gluten | céleri | lait | œuf

€22,00

Bistecca alla fiorentina

Côte à l'os grillée pour 2 pers +-1,2 kg à la toscane avec laitue,
pommes de terre et légumes

lait

€125,00

Cotoletta à la milanaise

Un morceau de veau soigneusement sélectionné, pané et frit pour obtenir un brun doré parfait. Servi avec des pommes de terre légèrement cuites parfumées au romarin et une salade fraîche de fenouil croustillant, de roquette et d'orange. Un plat qui allie les traditions de la Lombardie aux saveurs légères de la Méditerranée.

gluten | lait

€30,00

Strozzapreti con salsiccia calabrese piccante

Pâtes fraîches avec saucisse calabraise épicée et ricotta fumée

gluten | lait

€28,50

Paccheri con salsa bisque di gambero rosso e porcini

Pâtes Paccheri avec bisque de crevettes rouges et sauce aux cèpes

gluten | crustacés | oeufs

€28,50

Pizza Pesce Spada Affumicato

Parmesan, stracciatella, espadon fumé et salade de maïs

gluten | lait | poisson

€26,50

Pizza Tirolese

Sauce tomate, mozzarella, champignons des bois, cèpes et lard tyrolien

gluten | lait

€26,00

Pizza D'orso

Tomate, mozzarella, ail sauvage, asperges, ricotta, espadon fumé

gluten | lait | poisson

€27,00

Pizza Primavera

Tomate, basilic, tomates cerises, mozzarella de buffle, roquette, jambon cru

gluten | lait 

€25,00

Pizza Mimosa

Pesto, tomates cerises, mozzarella de buffle, roquette, bresaola

gluten | lait 

€26,00

Pizza Estate (metà/metà)

½ Pizza Mimosa - ½ Pizza Primavera

gluten | lait 

€27,00

Pizza Tartufo Fresco

Pizza bianca à la truffe d'automne de qualité

gluten | lait 

€44,00

Pizza Mortadella

Pizza bianca avec burrata fraîche, mortadelle et pistaches

gluten | lait | fruits à coque

€25,00

Pizza Porchetta

Sauce tomate, mozzarella fior di latte, Porchetta, frites au four

gluten | lait 

€25,00