Suggesti

Voorgerechten

Crema cotta agli asparagi con salmone affumicato

Delicate aspergecrème, geserveerd met geselecteerde gerookte zalm, in een perfecte balans tussen plantaardige zachtheid en ziltigheid

vis| melk | eieren

€16,50

Tagliere Gourmande

Selectie van gerijpt vlees (Secreto 7, Dolce Zero, Enigma) geserveerd met zoetzure groenten, artisjokken op Romeinse wijze en pane carasau

sulfieten | gluten | mosterd

€25,00

Selezione di formaggi italiani

Kaas selectie van 6 ambachtelijke kazen. (Stracchinut, Arasolé, Il Capello del Mago, Blu dell’Orso,Fior di Caura, Monte Veronese )

Geserveerd met mosterd, jam en brood, cacao, vijgen en noten

melk | mosterd | noten | gluten

€26,00

Prosciutto San Daniele Burrata

Ambachtelijke rauwe ham met burrata

melk

€27,00

Capesante alla Veneziana

Sint-Jacobsschelpen op smaak gebracht met knoflook en peterselie in de oven, met brood en Parmezaanse kaas

sulfieten | gluten | weekdieren

€25,00

Hoofdgerechten

Filetto di manzo alla Rossini

Geselecteerde runderfilet met kort gebakken eendenfoie gras, Marsala-reductie en schilfers van zwarte truffel. Geserveerd met aardappelen en seizoensgroenten

gluten | melk | sulfieten

€38,50

 Asparagi verdi, uovo all’occhio di bue e tartufo

Gebakken groene asperges met een spiegelei en afgewerkt met truffel, voor een intens, rijk en aromatisch gerecht

eieren

€26,00

 Risotto cremoso agli asparagi

Romige risotto afgewerkt met boter en Parmezaanse kaas, verrijkt met seizoensasparagus voor een elegant en harmonieus resultaat

melk 

€24,00

Pappardelle fresche agli asparagi e capesante

Verse eierpasta met asperges en kort gebakken sint-jakobsschelpen, in een verfijnde en uitgebalanceerde bereiding

gluten | eieren | weekdieren | melk

€26,00

TortellE al formaggio di capra, code di gambero e miele

Tortelli gevuld met verse geitenkaas, geserveerd met kort gebakken garnalenstaarten en een druppel wilde bloemenhoning. Een zoet-hartig contrast dat de zachtheid van de vulling en de natuurlijke zoetheid van de garnaal benadrukt

  gluten | melk| ei | schaaldieren

€28,50

Tonno in crosta di sesamo

Een tranch van tonijn van hoge kwaliteit, kort gegrild en omhuld met een korst van geroosterd sesamzaad, geserveerd op een luchtige fluweelzachte schaaldierencrème

Daarbij een zijdezachte aardappelpuree en kort gewokte raapstelen, die een verfijnde, licht bittere en plantaardige toets geven als tegenhanger van de zilte zoetheid van het gerecht

vis | schaaldieren | sesam | melk (indien boter of room gebruikt wordt in de puree)

€34,50

Guancette di vitello alla Veronese

Zacht gegaarde kalfswangen op Veronese wijze, geserveerd met risotto

zonder gluten | sulfieten | sesamzaad

€32,00

Tagliolini al Tartufo

Fijne tagliatelle met kwaliteitsvolle truffel

ei | melk | gluten

€48,00

Cotoletta alla Milanese

Een zorgvuldig geselecteerd stuk kalfsvlees, gepaneerd en perfect goudbruin gebakken. Geserveerd met frietjes en een frisse salade van krokante venkel, rucola en sinaasappel. Een gerecht dat de tradities van Lombardije combineert met lichte, mediterrane smaken

gluten | melk

€30,00

Strozzapreti con salsiccia calabrese piccante

Verse pasta met pikante Calabrese worst en gerookte ricotta

gluten | melk

€28,50

Gastronomische pizza’s

Pizza New Yorkese

Pastrami, friarielli, mozzarella, Parmezaanse kaas en romige kaas

gluten | melk | mosterd

€24,00

Pizza Tirolese

Tomatensaus, mozzarella, bospaddenstoelen, eekhoorntjesbrood en Tiroolse spek

gluten | melk

€26,00

Pizza Primavera

Mozzarella fresca, tomatensaus, kerstomaatjes, rucola, culatello parma

gluten | melk 

€26,00

Pizza Mimosa

Mozzarella fresca, pesto, kerstomaatjes, rucola, bresaola (zonder tomatensaus)

gluten | melk | noten

€26,00

Pizza Estate (metà/metà)

½ Pizza Primavera – ½ Pizza Mimosa

gluten | melk 

€27,00

Pizza Tartufo Fresco

Pizza bianca met kwaliteitsvolle herfsttruffel

gluten | melk 

€48,00

Pizza Mortadella

Pizza bianca met verse burrata, mortadella & pistache noten

gluten | melk | noten

€25,00